Son zamanlarda beğenimi kazanan ZAHTER / 最近、お気に入りの''ザフテル''

    Bu yazına kadar zahter bilmiyordum ama bildim bileli çok beğendim. Yazlıkta bir sabah, kayınvalide kahvaltı sofrasına pul biberli zeytinyağı ve zahter koydu. Kayınpeder ise ekmeği bu zeytinyağına bandırdıktan sonra zahtere banıp yedi. Ben de onu taklit edip aynı şekilde yemeyi denedim. Nefis!!!

　この夏までザフテルのことを知りませんでした。でも、知って以来とっても気に入っています。サマーハウスでの朝、義母が朝食のテーブルにペッパーフレーク（http://en.wikipedia.org/wiki/Aleppo_pepper) 入りのオリーブオイルとザフテルを置きました。義父はパンをこのオリーブオイルにつけた後、ザフテルをまぶして食べました。わたしも義父を真似て同じように食べてみました。おいしーっ!!!

    Kayınpeder, ABD'deyken (yani sanırım 30 - 40 sene önce) zehter tanımış, Mısırlı mıydı nereliydi tam hatırlayamıyorum ama Ortadoğulu bir arkadaşından öğrenmiş ve o arkadaştan zahter alıp Türkiye'ye dönmüş. Meğer Türkiye'de de varmış bu güzel koku ve tat veren baharat.

　義父は、アメリカにいた時（おそらく30-40年前）ザフテルを知ったのだとか。エジプト人だったか何人か、ちゃんと覚えていませんが、中東出身の友だちに教えてもらったそうで、その友だちからザフテルをもらってトルコに帰ってきたそう。とはいえ、トルコでもあったのです、このいい匂いと味のスパイスは。

    Sofrada ne yiyoruz, bu tam adeta bağlı. Ege bölgelerde yeşillik, yani otlar yenir ama iç Anadolu'da o kadar yenmez. Yumurta nasıl yenir bu da yaşadığımız aileye bağlı, kimiler omlet şekilde, kimiler haşlanmış şekilde, kimiler ise kızarmış şekilde yer. Mesela küçükken hiç natto (http://tr.wikipedia.org/wiki/Nattō) yememiştim. Natto, Kanto bölgelerdeki (Tokyo taraflarındaki) geneleksel yemek. Kansai bölgelerde eskiden o koku yüzünden o kadar sevilmemiş. Dolayısıyla evimde de natto sofraya çıkmadı (babamın o kadar sevmediği için). Ama sonradan tanıyıp çok beğendim.

　食卓で何を食べるか、これはまさしく習慣によります。エゲ地方では葉野菜、つまり野草が食べられますが、内陸アナドルではそれほど食べられません。卵をどんなふうに食べるか、これもいっしょに暮らしている家族によります。ある人たちはオムレツのように、ある人たちはゆで卵として、またある人たちは目玉焼きのカタチで食べます。たとえば、わたしは小さい頃まったく納豆を食べませんでした。納豆は関東地方（東京方面）の伝統的な食べ物。関西地方では、かつてその匂いゆえにそれほど好まれませんでした。結果的に、わたしの家でも納豆は食卓に上りませんでした（父がそれほど好きでなかったため）。けれど、あとから知ってとても好きになりました。

    Bu arada zahter bayağı sağlıklı bir baharatmış, antik Roma döneminde ise mutfak ve tıp bitkisi olarak biliniyormuş. Eğer markette bulursanız (baharatçıda ise mutlaka bulunur) bir denemenizi tavsiye ederim. Birkaç kez humus yaparken kimyon bulamadığım için onun yerine kullandım ve oldukça güzel oldu.

　ところで、ザフテルはとても健康的なスパイスだとか。古代ローマ帝国の時代には食卓と医療の両方で使われる植物として知られていたそう。もし、マーケットで見つけたら（スパイス専門店なら絶対あります）一度試されることをおすすめします。何度かフムス（ヒヨコ豆のペースト：http://ja.wikipedia.org/wiki/フムス）を作る時にクミンが見つからなくて代わりに使ってみましたが、かなりおいしくなりました。

http://www.baharathane.com/kategori/zahter-nedir